Sfornate la differenza!
Questa nel Regno Unito è la National Baking Week. La settimana nazionale del “cuocere al forno”. E siccome in casa nostra ogni motivo è buono per festeggiare, abbiamo deciso di partecipare a questa iniziativa. In fondo la cosa non comporta alcun cambiamento nelle nostre abitudini. In genere facciamo la pizza una volta a settimana (provate voi a trovarne una decente in Alta Savoia!) e poi facciamo regolarmente pane, focaccia, brioches, torte o biscotti.
Sul sito ufficiale dell’iniziativa, ne parlano più o meno così:
La National Baking Week ha lo scopo di spingere gli inglesi a “sfornare” (ho voluto tradurre così il termine “bake”), ma non è tutto. Vorremmo che condivideste i vostri prodotti, le vostre ricette e le vostre idee.
Perché sfornare?
Perché un prodotto da forno fatto in casa porta felicità. Rievoca l’immagine delle famiglie riunite in cucina, i profumi deliziosi che pervadono la casa, la gioia del condividere ciò che si è preparato. Cucinare con i bambini è un gran piacere per tutta la famiglia, ed è una delle attività più interessanti da condividere qualunque sia l’età, dai più grandi ai più piccini. E poi… cosa c’è di più salutare? Ingredienti genuini per un prodotto delizioso.
Sfornare e condividere
Se sfornare è sinonimo di felicità, ci sembra giusto condividerla. Per questo motivo vi incoraggiamo a “sfornare e condividere”. Preparare biscotti da portare in ufficio, condividere la preparazione con i vostri familiari, portare una torta ai vostri vicini. Sono tutti modi di trasmettere agli altri la gioia della condivisione.
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Noi facciamo qualcosa del genere ogni anno nel periodo natalizio. Facciamo grandi quantità di biscotti di diversi tipi (tra cui gli omini di pan pepato e i petits rochers. Poi li mettiamo in scatole di latta e li regaliamo alle persone che amiamo, a quelle verso cui siamo riconoscenti o che vorremmo conoscere meglio. Passate le feste recuperiamo le scatole, con la promessa di riconsegnarle, piene, l’anno successivo.
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Un’altra iniziativa interessante, non legata ad un periodo di tempo preciso, è quella di Spread The Bread. All’indomani dell’11 settembre (2001) due amiche corsero ai fornelli (o meglio, ai forni) e iniziarono a cuocere pane per riconfortare chi ne aveva bisogno e per onorare gli eroi che si stavano dando da fare in quel momento.
L’iniziativa iniziò a diffondersi a macchia d’olio, e ogni sorta di pane fu consegnato a scuole, uffici, chiese. Pane per i poliziotti, per i vigili del fuoco, per i veterani e per chiunque ne avesse bisogno: anziani, malati, affamati e senzatetto.
Pane per scaldare il cuore di chi ha bisogno. Che si tratti di bisogno di cibo, di un sorriso, di conforto, di speranza.
Non potendovene offrire una fetta, ho pensato di condividere la ricetta della nostra focaccia di zucca con pancetta e formaggio.
Ingredienti:
600 grammi di farina
300 grammi di zucca
300 ml di acqua
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cubetto di lievito di birra
Emmenthal o formaggio grattugiato (a scaglie) a piacere
Pancetta affumicata
Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla al vapore. Frullarla e tenerla da parte. Sciogliere il lievito di birra in un poco d’acqua. Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungere il lievito sciolto, il sale e la purea di zucca. Aggiungere il resto dell’acqua. L’impasto rimarrà molto morbido. Nel caso dovesse essere troppo morbido, si potrà aggiungere ancora un poco di farina.
Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare in luogo tiepido per un’ora.
Stendere l’impasto e condirlo con il formaggio e la pancetta tagliata a dadini. Infornare per 20 minuti circa a 180°.
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E voi? Che cosa cucinate questo fine settimana?