Marshmallow fatti in casa

INGREDIENTI 3 fogli di gelatina alimentare non aromatizzata né zuccherata 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 400 gr di zucchero 100 ml di sciroppo di mais Zucchero a velo Acqua fredda Frullare la gelatina con 200 ml di acqua fredda e lasciar gonfiare (10 min. circa) Unire lo sciroppo di mais, lo zucchero, e 50 ml d’acqua. Portare ad ebollizione e lasciar bollire per un minuto. Incorporare lentamente al composto precedentemente frullato. Aggiungere un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia ed, eventualmente, del colorante alimentare. Frullare. Lasciar gonfiare il composto, poi versarlo in una teglia di circa 20 x 30 cm precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero a velo. Lasciar raffreddare il composto (ci vorranno parecchie ore) e sformarlo. Tagliarlo a pezzetti, e ricoprirli di zucchero a velo. Per una merenda speciale: Sciogliete del cioccolato a bagnomaria (se avete la macchinetta per la fonduta al cioccolato andrà benissimo!) ed immergetevi i vostri marshmallows. Io uso metà cioccolato al latte e metà fondente.

Gli americani usano arrostire il marshmallows direttamente sul fuoco (vedi questo post di Denise, con tanto di ricetta bio). Personalmente non ho mai provato. Se lo fate, fatemi sapere!