Tradizioni di Provenza: il Vino Cotto

Se in Alta Savoia questo è il periodo delle mele, qui in Provenza è tempo di vendemmia. Un prodotto tipico da queste parti è il vino cotto.

L’uva viene pigiata e spremuta per estrarne tutto il succo. Questo viene poi messo a cuocere finché non si riduce di un terzo. Il succo così ottenuto viene fatto raffreddare per 24 ore e poi lasciato invecchiare nelle botti per undici mesi.

L’anno successivo, questo vino cotto verrà servito come aperitivo, portando calore e conforto nelle fredde serate autunnali ed invernali.

La vendemmia e la preparazione del vino cotto sono accompagnate da festeggiamenti in costume tradizionale (perfetto stile “Casa nella Prateria” direi…).